Das Brot, welches ich daraus gemacht habe, kommt ohne Roggenschrot aus und ersetzt den Honig mit Rübensirup. Durch die Zugabe von Rübensirup erklärt sich auch die recht dunkle Farbe der Kruste des Brotes im Vergleich mit dem Original. Im Sauerteig verwende ich zusätzlich noch etwas Schwarzroggen Type 2500 für einen etwas kräftigeren Geschmack. Weiterhin habe ich im Sauerteig Champagnerroggen Vollkornmehl verwendet, das den Roggenschrot ersetzt. Das Mischbrot hat ein Verhältnis von 55 % Roggenmehl zu 45 % Weizenmehl.     
Ich finde, mir ist ein tolles Brot gelungen. Geschmacklich hebt es sich nicht unbedingt von anderen Broten ab, es ist aber wie oben schon erwähnt ein gutes Alltagsbrot. Die glänzende Kruste erinnert mich sehr an die glänzende Kruste von Kasseler Weizenmischbroten.

Rezept für ein Brotgewicht von 1000 g (Teigeinlage 1200 g)